Baking WATCH®-如何让面包制造商获益

ecdchina

8月29日，ECD美国专家Todd Clifton （全球营销副总裁）和EH Lim（亚洲地区负责人）来到ECD中国，对意希帝的技术骨干Tony和Walter进行了专业的培训。培训内容主要包括：BreadMeter的工作原理和应用；面包温度测试仪BakeWATCH® 的使用和如何让面包制造商在使用BakeWATCH® 过程中获得最大利益。



BakeWATCH ®主要通过以下几个方面来让面包制造商获益：
      1、节约电能
       通过Breadometer ®专用面包热电偶来找出烘培面包的最冷点、面包烤熟的最佳温度和时间、酵母菌死亡时间和糊化时间百分比，可帮助面包制造商获得达到面包烘焙质量的最佳时间。帮助面包制造商减少面包烘培周期、降低烘焙温度和节约电能，从而节省面包的制造成本。
      2、提高生产效率，降低不合格率
      通过BakeWATCH ®监控烤炉、烤箱、摇炉等温度，特别是隧道炉中左中右三个点的温度，确保隧道炉左中右三个点温度的均衡性，时刻掌握炉子的运行状态，从而了解面包的实际烤焙状况。同时保证炉子以最佳状态运行，从而提高生产效率、降低不合格率。
      3、降低生产成本
      通过以上两方面来降低面包制造商的生产成本，提高企业效益。

     下图是8月29日下午 Todd 、EH 、Tony和Walter在圣安娜饼屋工厂进行实际操作演示。